Nach seinem Studium der Medizin in Marburg promovierte Markus Neurath an der JGU. Nach längeren Forschungsaufenthalten in den USA, an den National Institutes of Health und an der Harvard Medical School, wurde er 2001 Professor für Molekulare Gastroenterologie an der Universitätsmedizin in Mainz. Hier war er unter anderem Sprecher des DFG-Graduiertenkollegs "Antigenspezifische Immuntherapie" und leitete Teilprojekte in mehreren Sonderforschungsbereichen. Der Schwerpunkt seiner Arbeit liegt auf der Erforschung von Darmerkrankungen und deren Untersuchung und Behandlung.